Один из вариантов решения этой задачи может быть следующим: определяем максимальное значение из двух переменных, а затем сравниваем его со значением третьей переменной.

   #include<iostream.h>
   main ()
   {
      int x,y,z;
      cout<<"Введите через пробел числа x,y,z: ";
      cin>>x>>y>>z;
      cout<<"Максимальное из этих чисел = ";
      if  (x>y)
         if  (x>z)
            cout<<x<<endl;
         else  cout<<z<<endl;
      else  if  (y>z)
               cout<<y<<endl;
            else  cout<<z<<endl;
   }
Текст этой программы можно взять здесь.